茄子は流水で汚れを落とし、水気を拭き取ってからヘタを取り縦に6等分に切り更に長さを半分に切ります。

玉ねぎは6等分のくし切りにします。
ニラは流水で洗い、水気を取り1〜2cm長さに切ります。

ピーマンはヘタと種を取り食べ易い大きさに切ります。

フライパンにごま油を中火で熱し❶と❷の玉ねぎとピーマンを加え炒めます。
火が通ったら業スーの肉味噌を加えます。

全体に味が回る様に大きく混ぜながら更に炒めます。
火を止める直前に❷のニラを加え大きく混ぜたら出来上がり。

お気に入りのお皿に盛って美味しく頂きましょう。