我が家の筑前煮
家族が好きな筑前煮のレシピです。干し椎茸の出汁だけで良い味になります。手間がかかるので、サヤインゲンは載せません。。
このレシピの生い立ち
料理教室で習った筑前煮を我が家流にアレンジしました。
根菜は母乳がよく出るので、授乳中のお母さんにもおすすめです。おかげで（？）子供たちは筑前煮大好きになりました。圧力鍋を使った筑前煮のレシピはこちら→ ID: 18161628
我が家の筑前煮
家族が好きな筑前煮のレシピです。干し椎茸の出汁だけで良い味になります。手間がかかるので、サヤインゲンは載せません。。
このレシピの生い立ち
料理教室で習った筑前煮を我が家流にアレンジしました。
根菜は母乳がよく出るので、授乳中のお母さんにもおすすめです。おかげで（？）子供たちは筑前煮大好きになりました。圧力鍋を使った筑前煮のレシピはこちら→ ID: 18161628
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸（石づきを除く）を割って砂糖水に浸けて戻す。（干し椎茸を割ったり、砂糖を加えることで早く戻ります）
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- 2
にんじん、ごぼうの皮を剥き、回し切りで一口大に切る。ごぼうは水（分量外）に5分ほど浸けてアクを抜く。
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- 3
レンコンとたけのこは縦に4等分してから、回し切りで一口大に切り、水（分量外）に5分ほど浸けて添加物を洗い流す。
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- 4
鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。
- 5
鍋に油を入れ、切ったにんじん、ごぼう、たけのこ、レンコンを入れてかき混ぜながら中火で5分ほど炒める。
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- 6
こんにゃくは手で一口大にちぎり（味を染み込みやすく）、これも水（分量外）に浸けてアクを抜く。
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- 7
熱湯と水を1:1の割合で（分量外、約60℃になる）入れたボウルに、高野豆腐を入れて戻す。
- 8
火傷をしないように高野豆腐を取り出して軽く絞り（まな板の上に置き包丁などで抑えつけて絞る）、包丁で一口大に切る。
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- 9
鶏もも肉を鍋に加えて、肉の表面に火が通り、根菜にしっかり火が通るまで炒める（ここで充分炒めると仕上がりが柔らかい）。
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- 10
1の干し椎茸を取り出して鍋に入れ、だし汁は容器の底に溜まったカスをいれないようにして、鍋に加える。
- 11
鍋にみりんと料理酒を加え、こんにゃくを入れて沸騰した後、高野豆腐と醤油を入れて弱火で10分ほど煮こむ。
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- 12
味見をして薄かったら、砂糖、醤油、粉末だし（分量外）で調整する。器に持って出来上がり！
コツ・ポイント
最初に根菜をよく炒めること。
里芋を入れても美味しいです。
大きめの鍋一杯分なので、多すぎる場合は半量にして下さい。
我が家は薄味なので、濃い味が好きな方は味見して調整して下さい。
つくれぽ
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