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高齢者の方にも!八ツ橋風味のやわらかお餅
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高齢者の方にも!八ツ橋風味のやわらかお餅-レシピのメイン写真

高齢者の方にも!八ツ橋風味のやわらかお餅

秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754

お餅風のレシピで、今回は味付けも工夫しています!シナモンときなこで八つ橋風味に仕上げています♪
このレシピの生い立ち
お餅が食べたくても食べられないという、高齢者の方に、少しでもお餅らしいメニューを提供したい‼との思いから作成しました。ゼリー剤メーカー様のレシピ等を参考にさせて頂いております。

お餅風のレシピで、今回は味付けも工夫しています!シナモンときなこで八つ橋風味に仕上げています♪
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お餅が食べたくても食べられないという、高齢者の方に、少しでもお餅らしいメニューを提供したい‼との思いから作成しました。ゼリー剤メーカー様のレシピ等を参考にさせて頂いております。

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高齢者の方にも!八ツ橋風味のやわらかお餅

秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754

お餅風のレシピで、今回は味付けも工夫しています!シナモンときなこで八つ橋風味に仕上げています♪
このレシピの生い立ち
お餅が食べたくても食べられないという、高齢者の方に、少しでもお餅らしいメニューを提供したい‼との思いから作成しました。ゼリー剤メーカー様のレシピ等を参考にさせて頂いております。

お餅風のレシピで、今回は味付けも工夫しています!シナモンときなこで八つ橋風味に仕上げています♪
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材料

4人分
  • 上新粉 50g
  • 白玉粉 30g 
  • 砂糖 20g
  • 水 280g 
  • シナモン 4g
  • きな粉 4g
  • ソフティアU 3g
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作り方

  1. 1

    全ての材料をボールに入れて混ぜます。

  2. 2

    20分ほど蒸し器に入れて蒸します。病院ではスチームコンベクションという機械で、スチーム20分です。

  3. 3

    加熱が終わったら、一度ボールの中で混ぜます。そしてバットなど、四角い型に流します。

  4. 4

    冷蔵庫で冷やして固まったら、お好きな形に切って、盛り付けです!今回は三角にしてみました☆彡

コツ・ポイント

ゲル化剤を使用するので、重量による計量調理を行います。当院ではニュートリーさんのソフティアUというゲル化剤を使用しています。

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秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754
2022/09/21 07:22に公開
神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会 秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/
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このレシピのキーワード

お餅 きな粉 上新粉 シナモン 白玉粉

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