高齢者の方にも！八ツ橋風味のやわらかお餅

Name: 高齢者の方にも！八ツ橋風味のやわらかお餅
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 上新粉 50ｇ; 白玉粉 30ｇ; 砂糖 20g; 水 280ｇ; シナモン 4ｇ; きな粉 4ｇ; ソフティアU 3ｇ

秦野病院栄養課 @cook_40334754

お餅風のレシピで、今回は味付けも工夫しています！シナモンときなこで八つ橋風味に仕上げています♪
このレシピの生い立ち
お餅が食べたくても食べられないという、高齢者の方に、少しでもお餅らしいメニューを提供したい‼との思いから作成しました。ゼリー剤メーカー様のレシピ等を参考にさせて頂いております。

高齢者の方にも！八ツ橋風味のやわらかお餅

秦野病院栄養課 @cook_40334754

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材料

4人分

上新粉 50ｇ
白玉粉 30ｇ　
砂糖 20g
水 280ｇ　
シナモン 4ｇ
きな粉 4ｇ
ソフティアU 3ｇ

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作り方

1

全ての材料をボールに入れて混ぜます。
2

20分ほど蒸し器に入れて蒸します。病院ではスチームコンベクションという機械で、スチーム20分です。
3

加熱が終わったら、一度ボールの中で混ぜます。そしてバットなど、四角い型に流します。
4

冷蔵庫で冷やして固まったら、お好きな形に切って、盛り付けです！今回は三角にしてみました☆彡

コツ・ポイント

ゲル化剤を使用するので、重量による計量調理を行います。当院ではニュートリーさんのソフティアＵというゲル化剤を使用しています。

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つくれぽ

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秦野病院栄養課 @cook_40334754

2022/09/21 07:22に公開

神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/

このレシピのキーワード

お餅きな粉上新粉シナモン白玉粉

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