栗の渋皮煮✨
chobi0131 @cook_40359053
渋皮煮が食べたい一心で毎年作ってます。
手間がかかりますが、出来上がった渋皮煮は絶品✨
冷凍保存も出来ます(^^)♪
このレシピの生い立ち
渋皮煮が好きで…毎年頑張ってしまいますw
栗の渋皮煮✨
渋皮煮が食べたい一心で毎年作ってます。
手間がかかりますが、出来上がった渋皮煮は絶品✨
冷凍保存も出来ます(^^)♪
このレシピの生い立ち
渋皮煮が好きで…毎年頑張ってしまいますw
アプリでひらく作り方
- 1
生栗を用意します。
(20〜30個程) -
- 2
実を傷つけない様に鬼皮を剥き、水に1晩浸けておきます。
-
- 3
お鍋に栗と水(栗が浸るくらい)と重曹大さじ1を入れ、中火で煮ます。アクをしっかり取りながら40分程。
-
- 4
煮汁は捨て、栗をザルにあげて
渋皮を取っていきます。(無理せずに取れる部分だけで大丈夫です)
③→④を3回繰り返します -
- 5
渋皮を破らない様に少しずつ、このくらいになるまで。
大きな筋は爪楊枝で丁寧に取り除きます。 -
- 6
⑤と砂糖(半量)と水(栗が浸るくらい)をお鍋に入れ、栗が踊らないくらいの弱火で煮込みます。
☆栗が踊ると爆ぜてしまいます -
- 7
30分程煮込んだら、砂糖(残り半量)を加え煮汁が半分になるくらいまで
鍋を優しく揺すりながら煮ます。 -
- 8
☆仕上げにブランデーやラム酒を加えると美味しいです(^-^)
アルミホイルで1粒ずつ包み保存袋に入れ冷凍保存も出来ます
コツ・ポイント
凄く手間がかかりますが、渋皮を破らない様に丁寧に筋を取り除いて下さい。
２〜3回目は指で優しく擦る様にすると綺麗に取れます。
(破れてしまった栗は別に分けておき、渋皮を剥いて栗ご飯に使いましょう✨)
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