動画はこちらhttps://youtu.be/jU__Kxk_e_k

【パン生地・1次発酵】強力粉、イースト、砂糖をボウルに入れます。イーストと砂糖は同じ場所に入れます。

塩をイーストと離して入れます。

全体を混ぜます。砂糖、イーストの部分を粉になじませてから、塩を混ぜるようにします。

卵を割り入れて、牛乳を回し入れます。ヘラでざっくりと折り混ぜます。

だいたいまとまったら、バターを加えます。手でバターを握りつぶしながら捏ねて、ざっとひとまとめにします。

キッチンエイドにセットして、速度3で4分、速度4で8分、合計12分ほど捏ねます。均一で、粘りがでるまでです。

作業台に出して打ち粉（強力粉）をしたら、3-4分捏ねてなめらかにします。

油を薄く塗ったタッパー（縦長のもの）に入れます。軽く押して平らにしたら、フタをします。※ボウル＆ラップでもOK。

35℃で約1時間、2倍になるまで発酵させます。タッパーの場合、生地の高さのところに付箋を貼ると分かりやすいです。

【分割・ベンチ】作業台に出して、ガス抜きをしたら、3等分にして、それぞれを四角形に整えます。

固く絞った濡れ布巾をかぶせて、10分休ませます。

柔らかくしたバターとシナモンシュガーを、均一になるまで混ぜます。

牛乳を加えて、よく混ぜてなめらかにします。

まずは生地を伸ばします。打ち粉をしながら、29×16ｃｍの長方形に伸ばします。

フィリングの1/3を広げて、パレットナイフなどで塗り広げます。

奥から手前に巻きます。ひと巻きごとに生地を軽く押し付けながら巻きます。

巻きおわりを軽く閉じます。

閉じ目を下にして、縦に置いたら、ナイフで縦半分に切って、2本に分けます。

上を軽くつまんで、くっつけます。

断面が外側になるようにしながら、2本をらせん状に巻きます。※きつすぎず、ゆるすぎず巻いてください。

丸く輪にして、端同士を軽くつまんでくっつけます。残り2枚も同じように成形します。

天板にのせたら、35℃で約20分、ひとまわり大きくふっくらするまで発酵させます。約1.3倍ぐらいまで。

【焼成】生地をオーブン発酵から出したら、オーブンを220℃に予熱します。

準備しておいた細長いクッキングシートを外側にぐるっとゆるめに巻いて、囲いをします。端はホチキスで止めます。

溶き卵を薄く塗ったら、オーブンを200℃に下げて20-22分焼きます。

オーブンから出して、天板のまま5分ほど冷まします。ラックにそっと移して、20分ほど冷まします。

【アイシング】ふるった粉糖に水を加えて、ちょうどいい固さに調節します。

絞り袋に入れて、先を少しだけカットします。細く渦巻き状に絞り出して、アイシングが乾けば完成です。