トルコ風モロッコいんげんと挽肉のトマト煮
イスタンブール食堂 @cook_40363757
切って煮るだけなので簡単に作れます。味付けがシンプルな分、野菜とひき肉の旨味をしっかりと味わえます。
このレシピの生い立ち
トルコ家庭でよく食べられているモロッコいんげんのトマト煮に今回は牛ひき肉を加えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
モロッコいんげんのヘタ切り落とし、食べやすい大きさに切ります。他のいんげん豆を使用する場合は筋も取り除きます。
- 2
浅めの鍋またはフライパンにオリーブオイル(またはサラダ油)を入れ、みじん切りした玉ねぎとニンニクを炒めます。
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- 3
玉ねぎの色が透き通ってきて、ニンニクの香りが立ってきたら、ひき肉を入れてさらに炒めます。
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- 4
肉の色が変わってきたら、トマトペーストを加えて炒めます。さらに皮をむいて細かく切ったトマトも加えて混ぜ、少し煮ます。
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- 5
モロッコいんげんを加えて混ぜます。
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- 6
塩と砂糖を加えて、さらに野菜が浸るくらいの水またはお湯を加えます。
グツグツしてきたら、蓋をして弱火で30分ほど煮ます。 -
- 7
モロッコいんげんが柔らかく煮えたら完成です。
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コツ・ポイント
他のいんげん豆でも作ることが出来ます。使用する豆の種類や大きさによって多少煮る時間が前後します。
トルコのトマトペースト《サルチャ》をお使いいただくと、より本場トルコの味を楽しんでいただけるかと思います。
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