１１５（いいこ）の餃子
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
いつもの餃子が、大変身！
乾しいたけのうまみが詰まった餃子を、是非お試し下さい！
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、肉厚でしっかりとした食感の「１１５」の美味しさが際立つ一品を、大分しいたけ食の伝道師で西洋料理専門調理師、野菜ソムリエの梅田和幸先生が考案しました！
１１５（いいこ）の餃子
いつもの餃子が、大変身！
乾しいたけのうまみが詰まった餃子を、是非お試し下さい！
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、肉厚でしっかりとした食感の「１１５」の美味しさが際立つ一品を、大分しいたけ食の伝道師で西洋料理専門調理師、野菜ソムリエの梅田和幸先生が考案しました！
アプリでひらく作り方
- 1
戻した乾しいたけの石づきと軸を取る。傘の部分の水気を充分に切り、２等分に切る。
- 2
大葉を縦半分に切る。
ベーコンスライスは１枚を４等分に切る。 - 3
片栗粉と水１０ｇを混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 4
①のしいたけと②の大葉を②のベーコンスライスで巻き、餃子の皮の手前半分に置く。縁に水溶き片栗粉を塗り、折り返して貼る。
- 5
④を冷蔵庫で１時間程休ませる。
- 6
醤油と酢でタレを作る。ラー油は別に添えて、お好みで使う。
- 7
冷たいフライパンにサラダ油を敷きつめ、餃子を並べ、強火にかける。
- 8
表３分返して２分焼き（途中焦げるようなら、火を弱めて下さい）、水５０gを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
乾しいたけは、戻す前に１時間程日に当てるとビタミンDがUP！冷水に浸けて冷蔵庫に一晩入れれば、美味しく戻ります。
大分乾しいたけ「うまみだけ」の「１１５」を使うと、しっかりとした食感に。
ベーコンが入っているので、塩は使っていません。
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20983282
