アフリカ風ケープマレーカレー
南アフリカの定番カレー、ケープマレーカレーです。深い甘みの一味違うドライカレーは絶品！
このレシピの生い立ち
オンラインで得た情報をもとに手元にある材料でアレンジしました。使用頻度の少ないスパイスの処理にぴったり。
ごはんはレシピID: 21023331 のレモンライスがよく合います。
アフリカ風ケープマレーカレー
南アフリカの定番カレー、ケープマレーカレーです。深い甘みの一味違うドライカレーは絶品！
このレシピの生い立ち
オンラインで得た情報をもとに手元にある材料でアレンジしました。使用頻度の少ないスパイスの処理にぴったり。
ごはんはレシピID: 21023331 のレモンライスがよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、パプリカは2cm幅に切る。じゃがいもは1.5cm四方に切り水にさらしておく。
- 2
*の材料を全て混ぜておく。にんにく、しょうがはすり下ろす。シナモン、カルダモン、クローブは別にしておく。
-
- 3
鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎを炒める。
-
- 4
好き通り少し薄茶色が付いてきたら、シナモン、カルダモン、クローブを入れて香り立つまで炒める。
-
- 5
挽肉を入れて、茶色くなるまで炒める。*のスパイスミックスとにんにく、しょうがをいれ、更に香りが立つまで炒める。
-
- 6
トマト缶、パプリカ、じゃがいも、お湯を入れ、一煮立ち後弱火にして蓋をし、焦げないようかき混ぜながら、25分ほど煮詰める。
-
- 7
ひよこ豆は水気を切っておく。鍋の中の水気が無くなったら、ひよこ豆を入れて火を通し、かき混ぜながら更に煮詰める。
-
- 8
最後に味を見て、必要であれば塩を加えて完成！甘みが強く立つように仕上げて下さい。
お好みでパクチーをどうぞ。 -
コツ・ポイント
甘みが味のポイントです。シナモン、カルダモン、クローブ、ブラウンシュガーは必須で！その他のスパイスと、使う肉、野菜は応用可能。
鳥もも肉などを使い煮込む必要があるときは、6の時点で水を足して煮詰めて下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
