鶏むね肉をフォークでまんべんなく差して両面に細かい穴をあける
(どれだけフォークを刺すかというと、みだれつきくらい)

フォークで穴を開けた鶏むね肉を鍋に入れ、料理酒、塩2つまみ入れ、鶏むね肉がつかるくらいまで鍋に水を入れる

長ネギの上の緑色部分も入れて(臭みとり)、ふたをし中火～強火の間くらいの火力で5分間茹でる。

火を止めて、浮いているアクを取り除いたら鶏むね肉をひっくり返す。
再びふたをしてあとは余熱でむね肉に約35分間熱を通す

長ネギの根は切り取り、
みじん切りにする。
黒酢、はちみつ、黒こしょうをみじん切りした長ネギをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫へ

熱を通した鶏むね肉を食べやすい大きさに切る
(熱が通ったかどうかを確認するためにまず真ん中を切って断面を確認する)

指で断面部分を軽く押して透明の汁なら大丈夫らしい。
ピンクだったらまだなので鍋に戻し余熱で5分毎で確認する

食べやすい大きさに切った鶏むね肉を皿に並べ、冷蔵庫で冷やしてた黒酢ダレを上からかけたら出来上がり