ゴーヤは半分に切って、スプーンで種とワタを取り除き、食べやすい厚さに切り、砂糖(小さじ１)と塩(小さじ1/2)をまぶす。

木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、電子レンジ600Wで２分30秒加熱し、お皿等をのせて、水分を出す。

豆腐は、横半分に切り、１cm幅に切る。フライパンに、ごま油(小さじ２)を熱し、豆腐の両面を焼き、一旦取り出す。

ゴーヤは、出てきた水分のみ捨て、洗わず、そのまま豆腐を炒めたフライパンで炒める。

ゴーヤを寄せて、フライパンに、ごま油(小さじ１)を足し、豚肉、酒(小さじ１)、こしょう(少々)を入れ、炒める。

豚肉に火が通ってきたら、ゴーヤと合わせ、豆腐を戻し、しょうゆ(小さじ１)を加え、混ぜ合わせる。

卵を溶いて、混ぜ合わせ、器に盛り、お好みでかつお節をのせる。