鶏肉は皮を外し、皮は1cm程度に細かく切る。
肉は長い方向に1/2にした後、1cm程度の角切りにしていく

①を袋かボールに入れて、酒を揉み込み10分置いておく

野菜(エリンギ等のきのこ類を1種類を入れておくのがおすすめ！)を1cm程度の角切りにする。
大葉はみじん切りにしておく。

根菜類はラップをして600wで2分半レンチンする。
※レンコンなら5分程度酢水につけてからレンチン
※水気は切っておく

②が10分たったら、★の調味料を加えてよく混ぜ、④の野菜が冷めてから合わせる

野菜の種類ごとに肉を分けて混ぜてもok!

⑤に片栗粉とみじん切りした大葉を加えて混ぜ合わせる。
※まとまりが悪い時は少しずつ追加する

フライパンに油を入れ熱し、スプーンや手で丸めたタネをいれ、中火で焼き色がつくまで焼く

焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱めの中火で2分半ほど蒸し焼きにする。
両面に焼き色がついたら完成