生さばは皮に切れ目を入れて酒をふる。しばらくおいたら、キッチンペーパーで水気をとる。

フライパンに油を中火で熱し、さばを両面さっと焼く。

だし汁を加えてふたをして、10分ほど煮る。

みりん、しょうゆ、しょうがおろし、塩を加えて5分ほど煮る。

大根をおろして水気を切り、４に加えてひと煮立ちさせたら完成。