椎茸粉で美味しいうまみメンチカツ
お肉に椎茸粉を足すことでお肉本来のうまみが濃厚になります。
レシピ提供：服部栄養専門学校
このレシピの生い立ち
お肉に野菜やしいたけを混ぜ、ヘルシーに仕上げた大満足の一品。
合挽き肉はたんぱく質やビタミンB群、鉄分が含まれ、体力づくりにぴったり。肉汁でジューシーに仕上がり、満足度をアップさせます。
椎茸粉で美味しいうまみメンチカツ
お肉に椎茸粉を足すことでお肉本来のうまみが濃厚になります。
レシピ提供：服部栄養専門学校
このレシピの生い立ち
お肉に野菜やしいたけを混ぜ、ヘルシーに仕上げた大満足の一品。
合挽き肉はたんぱく質やビタミンB群、鉄分が含まれ、体力づくりにぴったり。肉汁でジューシーに仕上がり、満足度をアップさせます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとキャベツはみじん切りにする。じゃがいもは一口大に、にんじんは5cm長さの棒状に切る。
-
- 2
フライパンにサラダ油の半量を熱し、玉ねぎを透き通るくらいにまで炒め、バットに移して冷ましておく。
-
- 3
キャベツも残ったサラダ油で炒め、軽く塩・こしょう(分量外)をして冷ましておく。
-
- 4
合挽き肉に●の材料を加えよく練り、粘り気が出てきたら②と③を入れさらによく練り合わせ、最後に卵を加えてしっかり混ぜる。
-
- 5
④を8等分に分け小判形に丸めて薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて油で揚げる。
-
- 6
（180℃の油で揚げ、5分程経ったら一度油から揚げて余熱を入れるため3分程置いておき、再び油に入れ3分程揚げる。）
-
- 7
（※付け合わせ）じゃがいもとにんじんはそれぞれ茹で、じゃがいもは茹であがったらバターを絡める。
-
- 8
コツ・ポイント
事前に濡らして節約＆うまみUP!
椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、一層旨味が増して美味しくなります。「九州産本格椎茸粉」
練った後は冷蔵庫に入れてしばらく寝かせると溶けた油が冷え固まり整形しやすくなります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
