オクラは塩を入れたお湯で2分ほど茹で、水で冷やして1センチ幅に切る。

納豆はタレを入れて混ぜておく。

山芋はすりおろして少量の白だしと酢を混ぜておく。(こうすると時間が経っても色が変わりません)

豆腐を半分に切ってお皿に盛り、上からオクラ、納豆、山芋を乗せ、仕上げに卵黄ときざみ海苔をトッピング。

わさびを溶いた醤油をかけて、スプーンで頂きます。