作り方
- 1
型にしっかりめにバターを塗る
(後でプリンが取り出しやすくなります) - 2
【★カラメル】
砂糖30g+水小さじ2 をお鍋にいれ
弱火で時々お鍋を回しながら煮詰める
色づいてきたら火を止め少し待つ -
- 3
出来上がりの予想の色より少し濃くなったら小さじ1のお湯を入れてカラメルをのばす。※カラメルの跳ねが怖ければ下のコツをみて
-
- 4
カラメルができたら
カップにカラメルを入れる -
- 5
お鍋にお湯を沸かしておく。
※容器を入れてみて容器を持ち上げる時に指がお湯に触れない程度の水位 - 6
【プリン液】
常温にした卵(卵黄3+全卵3)を
ボールに割り入れ、
砂糖60gを加えて
あまり泡立てないように混ぜる -
- 7
バニラエッセンスを数滴ふりふりして
もう一度混ぜる - 8
お鍋に牛乳(350㎖)を入れて火にかけ
沸騰する手前で火を止める -
- 9
❼を混ぜながら
❽の牛乳を少しずつ加える -
- 10
プリン液をこしてから、
カラメルの入った❹の器へ
静かにプリン液を流し入れる -
- 11
プリン液があたたかいうちに
❺で沸騰させたお湯の入ったお鍋
に入れて蓋をする。
蓋をしたら火を止める -
- 12
40分間絶対に蓋を開けずに放置
- 13
固まったか器を揺らしてチェック
固まってなければ火をつけ沸騰する直前までお湯を温め直して、再度蓋をして火を止め20分待つ - 14
固まったら、プリンをお鍋から取り出し
粗熱が取れるまで冷まして冷蔵庫でよく冷やして完成 - 15
器から取り出す場合は、
お皿を被せてからひっくり返し
前後左右に振ってプリンが外れる音がしたらゆっくり器を持ち上げる - 16
【 ↓ 以下1/3量で作るときの分量 ↓ 】
- 17
バター適量+水小さじ1+砂糖10g+湯小さじ1/3+卵黄1個分+全卵1個+砂糖20g+バニラエッセンス適量+牛乳120㎖
コツ・ポイント
❸の工程の、カラメルにお湯を加える時カラメルが跳ねることがあります。怖いなと思う場合はお鍋にザルをかぶせて、ザルを通してお湯を入れてください
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