鯛のあらはとても美味しいので、見かけたら迷わず購入して下さい。下処理さえすれば臭みも無く食べられます。

購入時目が澄んで、カマがついている物を買いましょう。

湯沸かし器の温度を50度に設定して、鯛をよく洗います。包丁の持ち手に近い部分か背の部分で鱗を取ります。

鱗は生えている方向と逆に包丁で擦ると取れてきます。途中、ため置きしたお湯で洗いながら、取りきれないところは手で取ります。

鯛の血合いもお湯で洗いながら、綺麗に取りのぞきます。

鱗と血合いが取れ、綺麗になりました。生姜を薄くスライスして、梅干しを用意します。梅干しは無くても大丈夫。

鍋に水を沸騰させ☆を入れ、煮汁をつくります。生姜と梅も入れます。

煮たった7.に5.の鯛の頭を入れます。

クッキングシートで、落としブタをして煮汁が吹きこぼれないよう、火加減を調整しながら、10分〜１５分煮ます。

綺麗に煮えました。

10.を崩さないように、そっと救いあげ器に盛り付け、煮汁をかけます。フライ返し等で救うと崩さないで取れます。

お好みでハシカミや生姜の千切り、薬味をトッピングして召し上がって下さいね。