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かぼちゃとキヌアのカレー風味コロッケ
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かぼちゃとキヌアのカレー風味コロッケ-レシピのメイン写真

かぼちゃとキヌアのカレー風味コロッケ

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

かぼちゃとスパイシーなカレー風味で、スーパーフードのキヌアを違和感なくたっぷり食べられます☆
このレシピの生い立ち
甘くないかぼちゃと、家族に敬遠されているキヌアが家にあったので、なんとか美味しく食べてもらう方法はないかと考えていてたまたま作ったら意外と好評だったレシピです。おいしいかぼちゃで作ると当たり前ですがもっとおいしくなります(笑)

かぼちゃとスパイシーなカレー風味で、スーパーフードのキヌアを違和感なくたっぷり食べられます☆
このレシピの生い立ち
甘くないかぼちゃと、家族に敬遠されているキヌアが家にあったので、なんとか美味しく食べてもらう方法はないかと考えていてたまたま作ったら意外と好評だったレシピです。おいしいかぼちゃで作ると当たり前ですがもっとおいしくなります(笑)

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かぼちゃとキヌアのカレー風味コロッケ

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

かぼちゃとスパイシーなカレー風味で、スーパーフードのキヌアを違和感なくたっぷり食べられます☆
このレシピの生い立ち
甘くないかぼちゃと、家族に敬遠されているキヌアが家にあったので、なんとか美味しく食べてもらう方法はないかと考えていてたまたま作ったら意外と好評だったレシピです。おいしいかぼちゃで作ると当たり前ですがもっとおいしくなります(笑)

かぼちゃとスパイシーなカレー風味で、スーパーフードのキヌアを違和感なくたっぷり食べられます☆
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材料

約8個分
  1. かぼちゃ 200g
  2. 炊いたキヌア 100g
  3. 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  4. 塩こしょう 適量
  5. カレーパウダー 小さじ1（好みで増減）
  6. パン粉(衣用) 適量
  7. 小麦粉（衣用） 適量
  8. 油（炒め用・揚げる用） 適量
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作り方

  1. 1

    かぼちゃは一口大に切って塩少々をもみこんで15分くらい置いたものを蒸し、ボウルに入れてつぶす。

    • かぼちゃとキヌアのカレー風味コロッケ作り方1写真
  2. 2

    フライパンに油を入れて熱し、みじん切りたまねぎを薄い茶色になるまで炒める。その後炊いたキヌアを入れてさっと炒める。

    • かぼちゃとキヌアのカレー風味コロッケ作り方2写真
  3. 3

    １に２を入れて混ぜ、カレーパウダーと塩こしょうで味を整える。

    • かぼちゃとキヌアのカレー風味コロッケ作り方3写真
  4. 4

    ３を丸く成型し、水溶き小麦粉とパン粉をつけて揚げる。

コツ・ポイント

かぼちゃは蒸す前に塩でもんで水分を出しておくと、蒸した後で甘くなります。玉ねぎもしっかりめに炒めることで甘さとコクが出るので、それぞれコロッケの味をワンランクアップさせます。

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うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059
2020/08/14 18:33に公開
地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。★Instagram：https://www.instagram.com/mg08202012/
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