なすはヘタを切り落として縦に2つに切り、皮目に斜めの浅く細かい切り目を入れる。海水程度の塩水に10分つけて水気を拭く。

オクラはヘタを切り落とす。

鍋にごま油を熱し、なすを並べて中火で両面を軽く焼きつける。焼き色がついたら☆を加える。

強火にして煮立ってきたらオクラを入れ、蓋をして7分程度煮る。

蓋をしたまま冷めるまで置き、味を含ませる。時間があれば煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。