なすのヘタを取り、縦に半分にする。
斜めに切り込み（隠し包丁）をいれる。

さらに横に半分に切って、1本のナスを4等分にする。

フライパンに揚げ油を入れる。
なすが半分くらい浸かればOK

揚げ終わったら皿に移し、麺つゆをかける。
お好みで生姜や小口ネギを散らす。