パクチー餃子
パクチー好きに捧げるパクチー餃子☆にんにく無しで匂いが気にならない☆
このレシピの生い立ち
パクチーが大好きなので作ってみました。あと載せの飾りパクチーはお好み量で◎ビールにぴったりです！普段は倍量作って冷凍しています。冷凍する時は生餃子に片栗粉をまぶした状態で冷凍しています。
パクチー餃子
パクチー好きに捧げるパクチー餃子☆にんにく無しで匂いが気にならない☆
このレシピの生い立ち
パクチーが大好きなので作ってみました。あと載せの飾りパクチーはお好み量で◎ビールにぴったりです！普段は倍量作って冷凍しています。冷凍する時は生餃子に片栗粉をまぶした状態で冷凍しています。
作り方
- 1
玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
- 2
パクチーは、飾り用に1株分程、葉の部分を切ってとっておく。残りのパクチーは1cm幅に刻む。根の部分も汚れを削ぎ細かく刻む
- 3
豚ひき肉にAと①の玉ねぎとしょうがを入れ粘りが出るまでよく練る。最後に②の1cm幅のパクチーとパクチーの根も加え混ぜる
- 4
餃子の皮に③の肉ダネを適量のせ、縁に水（分量外）をつけて包む。バッドに片栗粉を敷き、その上に包んだ餃子を置いていく。
- 5
フライパンにサラダ油を入れ、④の餃子を並べ入れ、中火で熱し焼き色をつける（2分程）熱湯を適量入れ蓋をし、蒸し焼きにする。
- 6
水分がなくなるまで8〜9分は蒸し焼きにする。蓋を取り余分な水分を飛ばし、パチパチと音がしたら縁からごま油を回しかける。
- 7
カリッと焼けたら皿にのせ、飾り用のパクチーを飾る。
- 8
【おすすめのつけダレ2種】
①市販のスイートチリソース＋ライムの絞り汁②ナンプラーと酢を1:1＋黒胡椒ガリガリ
コツ・ポイント
みかんゼリーを入れる理由：ゼラチンを入れることでよりジューシーな仕上がりになるからです(^-^)他の餃子でもお試しください。餃子を蒸し焼きにする際、熱湯を餃子の半分くらいの高さまで入れます。
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