食べやすい大きさに切った鶏胸肉を酒塩を加えた湯で茹でザルにあけて熱を取り手でさき、ビニール袋に入れ片栗粉をまぶしておく。

白菜は食べやすい大きさに、人参は細切り、豆腐は角切りに、生姜はみじん切り、椎茸は石付きを取り薄切りにしておく。

フライパンに水４００ccを入れ沸騰させ、人参、椎茸、白菜を入れ○調味料を加え５分程煮て、鶏胸肉を入れ混ぜる。

トロミがでたら豆腐を入れ煮込み、ごま油を投入し完成。