芋・肉は食べやすい大きさ、玉葱くし切り（長葱なら斜めうすぎり）にする。

ごま油でにんにく・生姜の香りをだし、肉葱芋を軽くいため、水を加える。

灰汁を取り、調味料を入れ、弱めの中火で落とし蓋をして20～30分位煮つめていく。

完全に煮詰めず、少し煮汁を残し火を止める。

仕上げにゴマをふる。※彩に塩茹でしたインゲンを加えても。