豆腐の水切りをする。豆腐にキッチンペーパーを巻き、電子レンジで1分半加熱(700w)。

過熱後、豆腐を取り出し、豆腐の上にバットを乗せ、その上に重いものを乗せて豆腐を潰すようにしっかり水切りする。

出てきた水を捨てて、キッチンペーパーを取り替え、水分を吸わせる。

ボールに合挽肉を入れ、③を加え混ぜ合わせる。混ざったら塩胡椒で味付け。※手の熱で肉の油が溶けないようにで早く。

フライパンにクッキングシートを引き、④を好きな大きさに形成し焼く。片面中火で加熱後、焼き色がついたらひっくり返す。

残り片面は弱火で、フライパンに蓋をして中まで火を通す。ハンバーグに菜箸を刺して、穴から透明な汁が出てきたら完成。

ソースはケチャップとソースを混ぜ合わせる。