かぼちゃはところどころ皮をむき、2cm角位に切ります。

鍋にかぼちゃとヒタヒタの水を入れ、火にかけます。沸騰したらあくをとって弱火にし、ほんだし・砂糖を入れます。

酒粕を30秒位レンジにかけ、その他の調味料で溶いて加えます。

落としぶたして5〜7分位(かぼちゃによって違います)火が通るまで煮て、仕上げにしょうがの千切りをたっぷり加えます。

煮汁ごと冷まし、味を含ませます。