鶏肉を一口サイズに切り、下味用の酒をふり10分おく。
フライパンにサラダ油大さじ1入れ熱し鶏肉を裏表焼いて行く。

人参・ごぼう・レンコンは乱切り、しいたけは半月切り、いんげんは3等分に切り、こんにゃくはスプーンで一口サイズにちぎる。

鍋に3・調味料を入れ、落とし蓋をしやや中火で20分煮る。
途中アクを取り除く。

器に4を盛り付け出来上がり！