きのこ類はすべて石づきをおとす。しめじはほぐす。えのきだけは３ｃｍに切ってほぐす。しいたけは薄切りにする。

耐熱皿に１、をひろげ★豊後高だし（粉末）と酒をふり、軽くラップしてレンジで１分かけ冷ます。

かぼちゃは５ｍｍ厚さに切り、れんこんは３ｍｍ厚さのいちょう切りにし、耐熱皿にひろげ、軽くラップをしてレンジで３分かける。

サダダチキンは食べやすい大きさにさいておく。

耐熱皿にしょうゆとみりんを入れてレンジで２０秒かけ冷ます。

ボウルに２．３．４．５．白ごま、かぼす汁、ごま油を混ぜ合わせて、盛り付け、サニーレタスを飾る。