茄子は縦半分に切り食べやすい大きさに切る。
隠し包丁を格子に入れる。

フライパンに1cmほど油を入れ、熱し茄子を皮目から揚げ焼きにする。

照りが出たら返し茄子に油が吸うくらい揚げる。

氷、めんつゆ、しょうがチューブを入れたボウルに揚げ焼きした茄子を入れよく染みさせる。

皿に盛り付けかつお節を乗せて出来上がり。