大根を1/4を半分に切り、皮を剥いて短冊切りに切る。

人参を皮を剥いて、7mmくらいに切って、形でくり抜く。

ごぼうを大根と同じくらいの長さに切り、4等分に切る。

水を沸騰させ、ごぼうを15分茹でる。ザルにあげる。

人参も水を沸騰させ、10分茹でる。さえばしで皿に取る。

大根は耐熱容器に入れて水を1/3くらい入れて、5分加熱し5分蒸らす。ザルにあげる。

だしパックを350ccの水を入れて4分中火で出汁をとる。

しょうゆ、みりん、酒、きび糖を測る。

ごぼう→人参→大根の順に入れて、⑧を入れて5分煮る。