豚バラ肉かたまりの表面全体にフォークで刺し跡をつける。

深めのフライパンに中火で豚肉の全体にこんがり焼き色をつけて、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

【A】を加えて煮立たせたらネギの青い部分を入れて蓋をし、弱火で50分煮る（時々上下を裏返す）

蓋を取り一度豚肉を取り出す。火を強めて水分をとばし、豚肉を戻してタレをからませる。粗熱がとれたら食べやすい厚さに切る。