チーズツォップパン

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

棒状の「のび~るスティックチーズ45」を細くカットし生地で包んで編みパンにしました!
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.49(2020年10月号)に掲載。
『パン工房マローネ』のシェフ・西山 重明様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

チーズツォップパン

棒状の「のび~るスティックチーズ45」を細くカットし生地で包んで編みパンにしました!
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.49(2020年10月号)に掲載。
『パン工房マローネ』のシェフ・西山 重明様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

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材料

1個分
  1. 【バターツォップ生地】
  2. 強力粉 80%
  3. 薄力粉 20%
  4. グラニュー糖 18%
  5. 食塩 1.5%
  6. バター 22.5%
  7. 全卵 55%
  8. はちみつ 5%
  9. 生イースト 5%
  10. のび~るスティックチーズ45(10本) 3/4本
  11. バターツォップ生地 120g
  12. 適量
  13. グラニュー糖 適量

作り方

  1. 1

    「のび~るスティックチーズ45(10本)」を棒状に1/4本にカットしたものを生地40gで包む。

  2. 2

    ①を3本用意し、三つ編みにする。

  3. 3

    ホイロ後、卵を塗りグラニュー糖を適量振りかけ18~20分程度焼成。

コツ・ポイント

生地自体を甘めにするとチーズの塩味と合わさって、甘じょっぱい味わいになります。加熱時にチーズが吹き出てしまわないように、きっちり包むことがポイントです。冷めても30秒ほどレンジでチンすると、糸ひきチーズが復活します!

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