基本的なさばのみそ煮の作り方です。脂がのっていて美味しい時期は、晩秋から2月頃までです。
このレシピの生い立ち
令和3年度の男性の料理教室で実施したメニューです。

秋にとれるさばを「秋さば」、冬にとれるものを「寒さば」と呼びます。
体に多数の黒斑があるゴマさばは1年中出回っていますが、脂が少なく、1年を通して味が変わりません。