焦がしマヨエッグトースト（後のせ）
マヨネーズトースト 焦がしマヨネーズ エッグトースト
このレシピの生い立ち
中学校の時から３０年以上作ってきたマヨネーズパン。マヨネーズの焦げ（メイラード反応）の旨みが絶品。柔らかいマヨ卵の旨みと両立するため、試行錯誤しました。マヨ卵をのせてから焼く「マヨエッグトースト（先のせ）」もオススメ♪皆さんはどっちが好み？
アプリでひらく作り方
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食パン表面の耳の近くに4カ所切れ目を入れる（深さは半分くらいまで）。耳を切り落としてもよい。
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【ポイント１】切れ目を入れることで、耳までサクッと焼けて美味しく食べられます。
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霧吹きで食パンの両面に多めの水分を吹き付ける。
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【ポイント2】マヨネーズに焼き色をつけるには時間がかかり、パンの水分が失われパサパサになりがち。その分、水分は多めに。
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食パンにマヨネーズをかける。
【ポイント3】マヨネーズは太口より細口の方が焼き目がつきやすい。 -
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【ポイント4】トースターを予熱で温めてからパンを入れる。（食パンの加熱時間を短縮し、水分が失われることを防ぐため。）
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トースターが温まったら、パンを入れ、マヨネーズに茶色い焼き色がつくまで焼く。
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ボールに卵を割り入れ、牛乳と塩こしょう少々を入れてかき混ぜる。
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フライパンを中火にかけ、マーガリンを入れてとけたら、卵を入れる。
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軽くかき混ぜながら、スクランブルエッグを作り、半熟フワフワの状態で仕上げる。
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【ポイント5】フワフワの柔らかい状態でフライパンから取り出す。焼きすぎるとボソボソの炒り卵になります。
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スクランブルエッグにマヨネーズ大さじ1を入れてかき混ぜる。
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マヨネーズに焼き目がついたら、素早く取り出す。これだけでもかなり美味しい♪
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【ポイント6】
油断すると一気にパン自体が焦げて苦く不味くなってしまいます。いい焼き目がついたら素早く取り出しましょう。 - 15
⑬マヨネーズトーストに⑫マヨネーズ卵をのせて、完成♪
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マヨ卵を広げた方が食べやすいです。パンの底がしけるとサクッと食べられないので、皿の縁においてます。
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「チーズマヨエッグトースト（先のせ）」もオススメです。レシピID : 20994797
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コツ・ポイント
マヨネーズに焼き目をつけると、酸味が飛んでコクと旨みが加わり、味変します。
パン耳を処理すること、パンがパサパサにならないように水分を補給しておくことも大事なポイントです。
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