ナスは縦半分に切り、切り込みを入れながら斜めに切ります。
ピーマンも斜めに切ります。

味噌、砂糖、酒を混ぜて味噌だれを作っておきます。

フライパンに多めに油を入れ、フライパンが熱くなったらナスを入れ炒めます。

ナスがしんなりしてきたらピーマンを入れ、少し炒めたら味噌だれを回しいれます。

少し水分がとんだら皿に盛り、白ゴマをふりかけ完成です。