長いもをすりおろして、耐熱性の器に入れ、豆腐を潰すようにしながら混ぜる。
麺つゆを混ぜる。

あんを作って行きます。

片栗粉をだし汁（1カップのうち適量）で溶き、だし溶き片栗粉を作る。

鍋に残りのだし汁、酒、みりんを入れて中火にかけて沸かし、アルコールを飛ばしたら、塩と醤油も加えて沸騰させる。

少し冷まして温度を下げただし汁にゆっくりとだし溶き片栗粉を加え、弱火にかけてしっかり混ぜる。

火にかけてとろみがついたら、さらに1分くらい弱火にかけて混ぜ続ける。
鍋の底が見えるぐらい透明になったら火をとめる。

長いもの入った器に入れ、お好みで彩りの枝豆、カニかまを入れ、銀あんをかける。