じゃがいも(3~4個)を洗い、芽をくり抜く。包丁でぐるり1周切れ目を入れる(深さ1~2mm)
※緑変色してたら普通に剥く

1個ずつラップで包み、レンジ650Wで4分加熱。

竹串を刺してみて、スっと入ればOK

ラップを外し、フリーザーバッグへ。皮を剥いて取り除く。火傷に注意。

フリーザーバッグを揉み揉みしてじゃがいもを潰す。

片栗粉(大さじ3)、塩少々を入れて、再び揉み揉み。粒が無くなるまで揉むと、最終的にモチモチになる。

整形してフライパンへ。油を敷いて加熱。

両面に軽く焦げ目がついたら、取り出す。

同じフライパンでつけダレ作成開始。砂糖、みりん、酒、味噌(各大さじ1)を入れ、煮詰めたら完成。