薄力粉をボウルにふるい、水を少しずつ加え、ホイッパーでしっかりと混ぜ、室温で15分ほど休ませる。

１に砂糖を2～3回に分けて加え、混ぜ合わせてから、卵を混ぜ、抹茶を加える。

重曹を水（小さじ1※分量外）で溶いて２に混ぜ合わせる。

フライパンに薄く油をなじませ弱火にかけ、大さじ山盛り1杯程度の生地を流し広げたあと、蓋をして蒸し焼きにする。

周りに焼き色が付き、気泡が出てきたらフライパンから取り出す。

５を冷まして、皮と種をとったビワと粒あんを包み、器に盛ったらできあがり。