旨味たっぷり【ブンボーフエ】ベトナム料理
レモングラス香る爽やかで旨味のあるスープとホロっホロなお肉が美味しい『ブンボーフエ（フエ地方の牛肉麺）』です。
このレシピの生い立ち
美味しいブンボーフエが食べたくて、なるべく手軽なレシピで作りました。
牛スネ肉に豚スペアリブも加えて、骨付き肉の旨味を加え、手軽にダシダで牛骨出汁をプラスしています。
煮込むのに時間が掛かりますが基本的に放置なので、意外と簡単に作れます。
旨味たっぷり【ブンボーフエ】ベトナム料理
レモングラス香る爽やかで旨味のあるスープとホロっホロなお肉が美味しい『ブンボーフエ（フエ地方の牛肉麺）』です。
このレシピの生い立ち
美味しいブンボーフエが食べたくて、なるべく手軽なレシピで作りました。
牛スネ肉に豚スペアリブも加えて、骨付き肉の旨味を加え、手軽にダシダで牛骨出汁をプラスしています。
煮込むのに時間が掛かりますが基本的に放置なので、意外と簡単に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯（分量外）を沸かし、牛肉・スペアリブを加えて2分茹でてザルにあげる。
-
- 2
別の鍋に水・牛肉・スペアリブ・レモングラス・生姜・玉ねぎを加えて加熱する。
-
- 3
煮立ったら灰汁を取り除き、蓋をして2時間煮込む（あまり煮立つ様であれば蓋をズラす）。
-
- 4
別の鍋に●を合わせて味を調え、スペアリブを加える。
- 5
牛肉は粗熱が取れてから鍋から取り出し、食べやすい大きさに切り分けて4の鍋に加える。（スープ完成）
-
- 6
ブンを表示通り水に浸してから茹でて、冷水で洗い、水気を切る。
-
- 7
温め直したスープにブンを加えてサッと温める。
- 8
器に盛って、小ねぎを散らして胡椒を振り、サテを回しかける。◯を添える。
-
- 9
※ 【サテ（ベトナムラー油）（ID 20996383）】です。
-
- 10
※ 使用している『レモングラス』です。
-
コツ・ポイント
なるべく厚手の鍋を使用して煮込みます。
お肉がホロホロで崩れやすいので、優しく扱う様にして下さい。
スープ多めのレシピになっています。
つくれぽ
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