鶏もも肉は適当な大きさにカットして、キッチンポリ袋に塩たれと共に入れて揉む。10分程度冷蔵庫でなじませる。

下味付鶏もも肉をフライパンで火が通るまで焼く。この間に、ラーメンを茹でる用のお湯を沸かしたり、茹でたり、スープを作る

創味シャンタンと白だしを計量しラーメン鉢に入れ、お湯(1人前=250ml)を注いでスープを作る

茹であがった麺のお湯を切り、スープの入ったラーメン鉢に入れる。上から焼いた鶏もも肉、ごま、ねぎ、輪切り唐辛子をのせる。