佐賀牛、キャベツ、玉ねぎをみじん切りにして塩胡椒、クミン、醤油、片栗粉を加える。

粘りが出るまで良く練って小麦粉をまぶして、オリーブオイルを全体に塗る。

パン粉をまぶして揚げる。

ソースに粒マスタードを混ぜ合わせてメンチカツに塗る。