さつまいもをスティック状にカットする

アク抜き
水が透明になるくらいまで！

フライドポテトを揚げるような感じでキツネ色になるまで、カリカリに揚げる。

キツネ色に、カリカリになったら一旦油からあげて
別のフライパンに用意していた水飴にさつまいもを投入して、一気に絡める

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（水飴は強火で。その中にさつまいもをいれます）

絡めた直後はべたべたしていますが一晩放置したらカリカリになって1本1本はずれます！