鶏ミンチ☆ハンバーグ
えるきるのきる @cook_40365401
鶏むね肉をブレンダーでミンチにしながら捏ねるハンバーグ
このレシピの生い立ち
鶏むね肉のミンチ(レシピID:20993416)の量が多いときはブレンダーでやってみようと思ってやってみたら、ひき肉を捏ねた後のようになったので、ハンバーグにしてみました。ブレンダーの種類によっては上手くいかないかもしれませんが参考に。
鶏ミンチ☆ハンバーグ
鶏むね肉をブレンダーでミンチにしながら捏ねるハンバーグ
このレシピの生い立ち
鶏むね肉のミンチ(レシピID:20993416)の量が多いときはブレンダーでやってみようと思ってやってみたら、ひき肉を捏ねた後のようになったので、ハンバーグにしてみました。ブレンダーの種類によっては上手くいかないかもしれませんが参考に。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮をはぎ、適当な大きさにカットしてブレンダーに入れ、塩コショウをふる
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- 2
粘り気が出るまで、ブレンダーにかけつつ肉を捏ねる
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- 3
写真のように肉の繊維がチロッと出てくるようになれば大体捏ねおわり
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- 4
卵を入れてブレンダーにかけ混ぜる
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- 5
成形しやすいように、水分調節でパン粉を少しずつ入れブレンダーし様子をみる(今回は大さじ1程度使いました)
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- 6
空気を抜きながら丸く成形し、フライパンにごま油を入れ、中火で、両面を焼いき固める
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- 7
できれば側面も焼き固める
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- 8
日本酒で5分蒸し焼きにする
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- 9
つまようじを中央の厚い部分に刺し、肉汁が透明になっていれば火が通っています。赤い肉汁が出てくるようなら再加熱
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コツ・ポイント
捏ね完了の見極めと、パン粉を入れすぎないことです。日本酒で蒸し焼きにすることで、中に火が通りつつふっくら仕上がります。めんつゆ、昆布ポン酢、もみじおろしなどが合います。
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