山ぶどうジャムと山ぶどうジュース
nonnon6666 @cook_40160215
毎年9月だけに出回る山ぶどう。少々面倒ですが、山ぶどうジャム絶品です
このレシピの生い立ち
山ぶどうを購入した際には入っていたレシピを忘れないための忘備録です
山ぶどうジャムと山ぶどうジュース
毎年9月だけに出回る山ぶどう。少々面倒ですが、山ぶどうジャム絶品です
このレシピの生い立ち
山ぶどうを購入した際には入っていたレシピを忘れないための忘備録です
作り方
- 1
山ぶどうを房ごと流水で洗い、ザルにあげて水をきる
-
- 2
山ぶどうを一粒ずつ外す
-
- 3
鍋にいれて木ベラでつぶしながら、沸騰させないように気をつけながらよく火を通す
- 4
ザルにとりマッシャーでつぶしながらジュースを取る
- 5
ジュースを鍋に入れジュースの5割程度の砂糖を入れて溶かす
- 6
20分ぐらい煮込みとろみが出てきたら山ぶどうジャムの出来上がり
- 7
搾った種と皮をもう一度なべに入れ、ひたひたになるぐらいの水を加えて煮て2度目のジュースをとる
- 8
砂糖を3割程度入れて溶かす。ザルにとり、ジュースを搾ると山ぶどうジュースの出来上がり
コツ・ポイント
ジュースは3回ぐらいまで抽出可能です。ジャムはヨーグルトやレアチーズケーキに添えて食べます。ジュースは炭酸で割ると美味しいです
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