ゴーヤは縦に切りワタを取り、
3mm程度の薄切りにする。
塩小さじ1杯を加えて塩揉みする。
10分置く。

きのこは食べやすい大きさに割く。
玉ねぎは、薄切りにする。
コーンは解凍しておく。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、バターが溶け始めたら、
きのこ、玉ねぎ、水気を切ったゴーヤを炒める。

全体に油が絡んだら、
白ワインを加えて、蓋をする。
時々揺すりながら、弱火で2分蒸し焼きにする。

蓋を取り中火にし、
塩、こしょうを加え、
醤油を軽くひと回しかけて、
よく混ぜ合わせて、完成です。