絹さやをサッと茹でる
塩をひとつまみ入れると色が綺麗になります。冷めたら斜めにカット

ホイッパーでくるくる混ぜながらひたすらゆっくり火を通す。ある程度固まったら端に寄せて上から切るようにトントンすると

卵がプルプル ホロホロになるので火を止めてボールに移しておく

フライパンにごま油をひいてつくねをいれます。強火のまま大葉を上にしてお水を入れてふつふつしたら中火でやく

★を入れて中火でフライパンをゆすりながら裏表とタレを絡めます。
タレが少し残るくらいで火をとめます

盛り付けして出来上がり。
タレ甘めが好きならお砂糖小さじ1
私は半分にしてます。