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豚バラ大根【エノキ入り】
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豚バラ大根【エノキ入り】-レシピのメイン写真

豚バラ大根【エノキ入り】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

★㊗️cookpad plus秋号雑誌掲載✨
(おかずカレンダー11/9に掲載)

豚バラ大根にエノキを入れると
旨味がUP
自然なトロミもでます

このレシピの生い立ち
冬に美味しくなる大根♡
母が良く作っていました
おふくろの味です

★㊗️cookpad plus秋号雑誌掲載✨
(おかずカレンダー11/9に掲載)

豚バラ大根にエノキを入れると
旨味がUP
自然なトロミもでます

このレシピの生い立ち
冬に美味しくなる大根♡
母が良く作っていました
おふくろの味です

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豚バラ大根【エノキ入り】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

★㊗️cookpad plus秋号雑誌掲載✨
(おかずカレンダー11/9に掲載)

豚バラ大根にエノキを入れると
旨味がUP
自然なトロミもでます

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冬に美味しくなる大根♡
母が良く作っていました
おふくろの味です

★㊗️cookpad plus秋号雑誌掲載✨
(おかずカレンダー11/9に掲載)

豚バラ大根にエノキを入れると
旨味がUP
自然なトロミもでます

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冬に美味しくなる大根♡
母が良く作っていました
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材料

4人分
  1. 大根(小サイズ全量) 450g
  2. 豚バラ肉 100g
  3. エノキ茸 1袋
  4. ●調味料●
  5. ●水 300cc
  6. ●砂糖(三温糖) 大さじ1
  7. ●みりん 大さじ2
  8. ●酒 大さじ1.5
  9. ●醤油(減塩タイプ) 大さじ1.5
  10. ●めんつゆ(にんべん3倍濃縮) 大さじ1.5
  11. ●顆粒だし(減塩タイプ) 小さじ1強
  12. ★胡麻油(大根炒める油) 大さじ1〜2
  13. ■お好みで青ネギ 適量
  14. 【参考】我が家の麺つゆはにんべん3倍濃縮タイプです)
  15. 減塩タイプの調味料を活用しています。減塩でないタイプの調味料
  16. でしたら若干量を控えて調節して下さい。
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作り方

  1. 1

    大根の皮は
    少し厚めに剥く。
    (3〜4㎜位)
    ◉煮た時に繊維質が口に残るのを
    防ぐためと、辛み成分を感じないようにする為

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方1写真
  2. 2

    1㎝位の幅の
    イチョウ切りに
    切る。

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方2写真
  3. 3

    フライパンに胡麻油を入れ、
    大根を炒める。
    軽く炒めて大根の周りが少し透き通って来たら

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方3写真
  4. 4

    豚バラを2㎝幅位に切り
    大根と炒め、菜箸で肉をほぐして

    肉に火が通り白く変わったら

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方4写真
  5. 5

    ●の調味料を加える

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方5写真
  6. 6

    3㎝幅位に
    エノキを切り
    加えて…

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方6写真
  7. 7

    あくとりシート又はキッチンペーパーの真ん中を十字に切り込みを入れ
    被せ

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方7写真
  8. 8

    更にその上から
    落とし蓋をする。

    中火で20分
    たまに、ヘラで上下を
    返しながら煮る。

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方8写真
  9. 9

    完成✨✨

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方9写真
  10. 10

    ★お鍋の中で冷ますと
    大根がお醤油色に
    程よく染み込み味が安定します✨

  11. 11

    2023.8.25発売の
    cookpad plus 秋号
    雑誌掲載されました✨
    おかずカレンダーの
    11/9日に掲載✨

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方11写真
  12. 12

    閲覧*保存*

    つくれぽ♡,,

    有難うございました。
    心より感謝です(^ ^*)
    とても良い記念となりました♪

  13. 13

    話題のレシピに✨

    心から感謝です♪

    有難うございます♡

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方13写真
  14. 14

    閲覧*保存
    つくレポ✨

    心からありがとう
    ございます
    (*'▽'*)

    2023.10.3時点

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方14写真
  15. 15

    こんなにも
    沢山の方に保存して頂けて
    幸せです♡

    心から感謝✨です

    有難うございました

    ★2024.8月時点

    • 豚バラ大根【エノキ入り】作り方15写真

コツ・ポイント

※豚バラは脂身が多いいですが
その脂から良い出汁が出ます
また、肉は柔らかく歯にも優しいです
エノキを入れる事で自然なトロミと
きのこの旨味も出ます

※大根の皮を少しだけ厚く剥く事で
煮た時に大根の皮近くの
固い繊維質が残りません

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ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
2022/09/27 00:01に公開
埼玉県越谷市→東京都
🧑‍🍳今週は実家埼玉→千葉の👵🏥と掛け持ちWシフトで多忙につきリアクションできない日も🙏皆様もお気遣いなくです2/20🚑義母が救急搬送されましたこれから15時〜19時の間の面会シフト生活になります🚗★毎週月曜日は実家シフト継続中朝から夕方までなのでお返事少し遅くなります♡無理なく時間の余裕がある時にかなりスローな🧑‍🍳生活中★★★★★★★★★★★★★★★★★★★以前もお話をさせて頂きましたがいつもご活用頂き心から感謝いたします★マークのレシピマークにつきましては返レポを甘えさせて頂きますね(保存方や便利シリーズ)また苦手な食材等や病気につき控えないといけない食材(海藻類)おきましてもご遠慮させて頂いております😌❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚🇺🇸この度US版に下記のレシピが検索できるようになりました🧑‍🍳ニラ玉の厚焼き卵🧑‍🍳ワカメスープ🧑‍🍳はる〜ん♪のお味噌汁🧑‍🍳キノコたっぷり雑炊✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🧑‍🍳キッチンご訪問有難う御座います🧑‍🍳4人家族ですが今は寂しく夫と2人暮らしです🏠★両親、独居義母と高齢者3人👴🧑🏻‍🦳👵を抱え病院の付き添い等…サポートをする事を【介護シフト】と呼んでいます🧑‍🍳基本的には冷蔵庫の在庫や買った食材家族のリクエストを最優先にお料理しています❤️気に入ると😍そればかり作る傾向有りだっておいしいんだもの🤤❤️🧑‍🍳高齢者にも優しく♡切り方や食材圧力鍋活用等アレンジする事をお許しください🧑‍🍳腎臓病の持病が有り減塩とタンパク質摂取制限有りレシピの分量を多少アレンジ致します🙏🧑‍🍳写真溜めて病院の待ち時間に編集する癖あり一度に何品か纏めてレポート致しますが撮り溜めて送っているレポートも多数有り🌿2024.9.14ワンプレート倶楽部会員✨入部致しました皆様♡ヨロシクお願い致します送信する前に確認すれば良いのに…誤字脱字多いいです🙏😆🧑‍🍳シフトで多忙な期間有りお届け遅くなります🙇‍♀️✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*★レシピは時折見直し改訂しております最新版をご覧になってくださいね🥰🧑‍🍳2022.8月〜開設🧑‍🍳🐒📣しーcへ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎しーc無理なくクック楽しんでダニな🤗
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