黒にんにく
におい少なめ。
このレシピの生い立ち
使ってない炊飯器と国産にんにく一キロが1,000円と安かったので。ネットで色々見て作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをジップロックに入れ酢と酒半分ずつ適当かぶるくらい入れる。１日程度置く。
- 2
皮が乾燥するまで干す。
- 3
炊飯器にキッチンペーパー4枚重ねて側面と底面に敷く。びっしょりと濡らしたにんにくを入れる。紙数枚で蓋をし水を適量かける。
- 4
10日程保温し続ける。しっとり焦茶〜黒くなってきたら味見して甘かったら終了。
- 5
皮が乾くまで一日程度干す。ジップロックなどに入れて保存。
- 6
追記
漬ける時お酢よりもお酒多めの方が匂いが劇的に少ない。普通の日本酒でOK。むしろお酒だけでOK。
コツ・ポイント
乾燥してきたらお水少々をキッチンペーパーの上にかける。常にしっとりさせておく。玉のままでもバラでも。小さめのにんにくは９日で大丈夫でした。
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