ぶどうが主役のシャインマスカットタルト
繊細なシャインマスカットが主役になったタルトです。完成して2日目が絶品！
ナッツフリーのアレンジも紹介
このレシピの生い立ち
シャインマスカットを親戚から沢山頂くのでタルトにしてみました！！
3年研究し、完成しました。
美しいタルトの教科書を参考に
レシピを開発しました。
ぶどうが主役のシャインマスカットタルト
繊細なシャインマスカットが主役になったタルトです。完成して2日目が絶品！
ナッツフリーのアレンジも紹介
このレシピの生い立ち
シャインマスカットを親戚から沢山頂くのでタルトにしてみました！！
3年研究し、完成しました。
美しいタルトの教科書を参考に
レシピを開発しました。
アプリでひらく作り方
- 1
1日目 タルト生地
2日目 焼き上げ、盛り付け
3〜4日目 食べると考えていただければと思います
時間はかかります - 2
【1日目】
タルトの土台になる2つの生地をつくる(AとB) - 3
（A)泡立て器でつくる。常温に戻したバターと粉砂糖を混ぜ合わせ、溶いた卵を加えてクリーム状にする。
- 4
塩、小麦粉を投入し、ポロポロになるまで根気よくかき混ぜる
- 5
生地をひとまとめにして平らにし、冷蔵庫で12時間〜24時間寝かせる
- 6
(B)常温に溶かしたバターに砂糖を入れ、クリーム状になるまでかき混ぜる。その後卵を入れさらに混ぜる
- 7
ペースト状になってきたらアーモンドプードルを加える。アレルギーのある方はおからパウダーを加える（量はコツ•ポイント参照）
- 8
薄力粉を加えて、まとまらせたら
冷蔵庫で12-24時間寝かせる
（1日目、お疲れ様でした！） - 9
【2日目】
タルト台にバターを塗り、小麦粉を塗っておく - 10
薄力粉を振った台にAの生地を置き
3-5mmに伸ばす。 - 11
肩に引き込んでフチを切る。
しっかり生地を敷き詰めてこれでもかと思うほどフォークで刺す
重石を乗せる -
- 12
オーブンを170℃に予熱します。
170℃で10分焼き上がったら重石を外してさらに10分、型から外して粗熱をとる -
- 13
粗熱が取れたら絞り袋に入れた（B）をタルト台に絞る。タルトの凸凹、このクリームで誤魔化しましょう。
- 14
再び170℃で35分。
粗熱を取ります。
しっかり焼けてそうならば35分より前でも出して可 - 15
生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て器でホイップを作っていく。できたらかぼす果汁をまぜる。
- 16
ナパージュ（ツヤ）は全ての材料を加えレンジで30秒。ブドウをカットしてから盛り付け前にハケ塗ってもりつける（なくても可）
- 17
マスカットを切って盛り付けていきます。
-
- 18
1日くらい冷蔵庫で寝かして
召し上がれ！
2日間お疲れ様でした。 -
コツ・ポイント
おからパウダー使用する場合は10gです。
完成して2日目が絶品！
カボスがない場合はライムが合います。
[A][B]は作りやすい量のレシピです。
16cmの型だと2つ分です。
焼く前にラップに包んで冷凍保存もできます。
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