蓮根は皮を剥いてスライサーで６枚輪切りにして残りはすりおろす。枝豆は温めて軽くすり潰し紅しょうがはみじん切りにする。

ボールに①の材料を入れ、片栗粉と塩を入れ混ぜ合わせる。

ひと口大に丸める。この時、水分が出てくるのでしっかり水気を切って下さい。

スライスした蓮根に両面、片栗粉をつける。

③の上に④を乗せる。

フライパンにごま油をしき、⑤を中火で焼き色がつくまで焼く。

両面に焼き色がついたら◎のタレを混ぜ合わせ絡ませる。

反対もしっかりタレを絡ませる。この時、焦げに注意です。

タレがしっかり絡まったらお好みで中央にすり胡麻を乗せ完成です。