ゴーヤの上下の細い部分をカットして腹に包丁で切れ目を入れて中の綿や種を取り出す　
折れないように気をつける。

中綿を取り出したゴーヤをラップに包み、電子レンジで3分下茹でする、ゴーヤの中を再度スプーンで綺麗に綿を取り除く

ゴーヤの中に大葉を敷く

次に大葉の上に味付け海苔を敷く

蕎麦を湯がく。麺の固さは、ざる蕎麦位！麺を良く洗いゴーヤの中に入れる　ゴーヤが腹が閉まる程度に。

蕎麦の上に白髪ネギを散らす。
トッピングで紅生姜もOK

ゴーヤの腹に蕎麦やトッピングが全て入れば、腹を爪楊枝で閉める。

ラップに包み、30分程冷蔵庫で冷ましてから、腹が開かないように爪楊枝を中心に1センチ幅でカット

皿に盛り付けし、小皿に入れた麺つゆに付けて食べる。
麺つゆにはお好みでワサビや刻み生姜を入れる。