ボールに約1ﾘｯﾄﾙの綺麗な水にいりこを一握りいれ冷蔵庫で一晩寝かせる。

次の日にいりこをこしながら取り出し、鍋に出汁を移す。

鍋にいれた出汁に油揚げを1ｾﾝﾁ大に切ったものを入れ火にかける。沸騰させないように注意。

油揚げを取り出す。取り出した油揚げは薬味に使用。

好みの薬味と合わせて召し上がれ。